به گزارش آوای اقتصاد
نشست تخصصی حوزه طیور و دامپروری استان:
تأمین پایدار غذای جامعه و تضمین امنیت زیستی در شرایط خطیر اقتصادی و تحریم‌های ظالمانه، نیازمند مجاهدت خاموش اما مستمر فعالان سنگر تولید است. در ادامه سلسله نشست‌های تخصصی جهاد کشاورزی استان یزد با خبرنگاران، دکتر حسین محمدزاده، مدیر امور طیور معاونت بهبود تولیدات دامی سازمان، در نشستی صمیمانه و کارشناسی، ابعاد گوناگون پیشرفت‌ها، چالش‌ها و واقعیت‌های علمی صنعت طیور و زنبورداری استان را به تفصیل واکاوی کرد.
روایت آمار و خودکفایی؛ سهم چشمگیر یزد در تأمین پروتئین کشور
دکتر محمدزاده در ابتدای سخنان خود با اشاره به ضرورت صیانت از آرامش سفره مردم خاطرنشان کرد: «در سالی که گذشت، مدیریت کلان بخش کشاورزی و دامی کشور و به‌ویژه استان یزد مانع از شکل‌گیری هرگونه بحران فیزیکی در دسترسی به مواد پروتئینی شد. برخلاف برخی مناطق که با چالش روبه‌رو شدند، تولید پایدار در یزد جریان داشت.»
وی با ارائه آمار تفکیکی واحدهای تولیدی استان افزود:
- مرغ گوشتی: استان یزد با دارا بودن ۶۸۲ واحد فعال مرغ گوشتی با ظرفیت دوره جوجه‌ریزی ۱۲ میلیون قطعه، در سال گذشته بالغ بر ۳۸ میلیون و ۵۰۰ هزار قطعه جوجه‌ریزی انجام داد که حاصل آن تولید ۷۲ هزار تن گوشت مرغ بود. در نیمه نخست سال جاری نیز روند جوجه‌ریزی با شتاب مطلوبی ادامه دارد و یزد سالانه بیش از ۴۰ هزار تن گوشت مرغ مازاد بر نیاز خود را به استان‌های همجوار صادر می‌کند.
- مرغ تخم‌گذار: با فعالیت ۴۴ واحد مرغ تخم‌گذار (با ظرفیت ۴ میلیون قطعه)، سال گذشته ۴۵ هزار تن تخم‌مرغ در استان تولید شد؛ این در حالی است که نیاز مصرفی یزد حدود ۲۰ تا ۲۵ هزار تن است و مازاد آن (۲۵ هزار تن) به سایر استان‌ها ارسال می‌شود. همچنین ۷ واحد پرورش پولت نزدیک به ۷۰ درصد نیاز واحدهای تخم‌گذار استان را در داخل تأمین می‌کنند.
- بوقلمون، کبک و شترمرغ: یزد در تنوع‌بخشی به پروتئین طیور پیشگام است؛ تولید ۲۷۰۰ تن گوشت بوقلمون در ۳۳ واحد فعال، تولید ۷۹ تن گوشت کبک در ۵ واحد صنعتی و پرواربندی ۲۶۰ تن گوشت شترمرغ در ۳۸ واحد (به عنوان دام آینده و فراسودمند متناسب با اقلیم خشک)، بخشی از این ظرفیت‌هاست.
- بلدرچین؛ یزد، مهد و قطب ژنتیک کشور: استان یزد با داشتن ۱۹ واحد پرورش فعال و تولید سالانه ۲۳۸۰ تن گوشت بلدرچین، بیش از ۵۰ درصد تولید بلدرچین کل کشور را به خود اختصاص داده است. جالب اینکه ژنوم و پایه ژنتیکی بلدرچین‌های کشور متعلق به یزد است و مولدهای مزارع سراسر ایران از این استان تأمین می‌شوند.
- زنبورعسل: با فعالیت ۸۹۸ زنبورستان و نزدیک به ۹۹ هزار کندو، سالانه ۵۵۷ تن عسل مرغوب از مراتع و گیاهان دارویی غنی استان برداشت می‌شود.
انقلاب اصلاح نژاد مرغ بومی؛ افزایش شش‌برابری تخم‌گذاری
مدیر امور طیور جهاد کشاورزی یزد از دستیابی به نسل بیست‌وسوم مرغ بومی اصلاح‌شده در تنها ایستگاه اصلاح نژاد استان خبر داد و گفت: «مرغ بومی روستایی در گذشته سالانه حدود ۳۰ تا ۳۵ عدد تخم می‌گذاشت و مدام کرچ می‌شد، اما با بیش از یک قرن اصلاح نژاد علمی و بدون تغییر در ارزش غذایی، این سویه اکنون در یک دوره ۷۵ هفته‌ای ۲۰۵ تا ۲۱۰ عدد تخم تولید می‌کند که تحولی بزرگ در اقتصاد روستایی ایجاد کرده است.»
پاسخ قاطع به شایعه «مرغ هورمونی» و واقعیت آنتی‌بیوتیک‌ها
دکتر محمدزاده در واکنش به باور نادرست عامیانه درباره تزریق هورمون به مرغ‌ها تصریح کرد: «تزریق هورمون به مرغ از بیخ‌وبن توهم است؛ هورمون رشد انسانی دارویی بسیار گران‌قیمت است و تزریق انفرادی آن به ده‌ها هزار مرغ عملاً غیرممکن و غیرمنطقی است. رسیدن مرغ به وزن مطلوب در ۴۵ روز، نتیجه یک قرن اصلاح نژاد، تغذیه علمی، مدیریت بهداشت و تهویه مطلوب سالن‌هاست.»
وی درباره مصرف دارو و آنتی‌بیوتیک افزود: «آنتی‌بیوتیک‌های محرک رشد سال‌هاست منسوخ شده‌اند. آنچه استفاده می‌شود صرفاً آنتی‌بیوتیک‌های درمانی در زمان بیماری احتمالی است که آن هم با رعایت دقیق «دوره کارنس» (فاصله قانونی قطع دارو تا کشتار معمولاً بین ۳ تا ۷ روز) کاملاً از بدن مرغ خارج می‌شود. از سوی دیگر، به دلیل اقلیم خشک یزد و خشکی بستر سالن‌ها، میزان بروز بیماری و نیاز به دارو در مرغداری‌های یزد به مراتب پایین‌تر از استان‌های شمالی کشور است و بیش از ۹۵ درصد مرغ‌های کشتارشده کاملاً پاک و سالم هستند.»
راز تفاوت رنگ زرده تخم‌مرغ و کیفیت مرغ
وی در پایان خاطرنشان کرد: «از منظر علمی و تغذیه‌ای، تمامی تخم‌مرغ‌های استاندارد از نظر میزان پروتئین (حدود ۷ گرم)، اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها یکسان هستند. تفاوت رنگ زرده تنها ناشی از رنگدانه‌های آنتی‌اکسیدانی گیاهی (مانند عصاره گل همیشه‌بهار) است که برخی برندها برای مشتری‌پسندی اضافه می‌کنند و تأثیری بر ارزش غذایی ندارد. بوی زهمی هم که گاهی مطرح می‌شود، ارتباطی به کیفیت گوشت مرغ یزد ندارد، بلکه ناشی از آب چیلرهای کشتارگاهی است که با توسعه خطوط نوین شست‌وشو (گرید A پلاس) به‌طور کامل برطرف می‌شود.»
